COVID-19 
Είσαι στο σπίτι και θες απεγνωσμένα γλυκό αλλά με ελάχιστες θερμίδες; Το συγκεκριμένο το βάζεις ψυγείο για 30 λεπτά και είναι πανέτοιμο!
Αν ψάχνεις μια συνταγή που θα ξετρελάνει τόσο εσένα όσο και τους φίλους σου αλλά και τα παιδιά σου στην βρήκαμε εμείς και μπορείς να την απολαύσεις χωρίς τύψεις. Παρακάτω θα βρεις τα υλικά και την εκτέλεσή της.
Για τη βάση
1 πακέτο μπισκότα ολικής άλεσης (digestive)
λίγο γάλα αμυγδάλου
2-3 κουτ. σούπας λικέρ αμαρέτο
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα αμυγδάλου
120γρ. κορνφλάουρ
5 κουτ. σούπας φρουκτόζη ή 3 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας λικέρ αμαρέτο
75γρ. σοκολάτα
Για την επικάλυψη
1 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκοπανισμένα
3 κουτ. σούπας σταγόνες κουβερτούρα ή 25γρ. σοκολάτα με στέβια ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Βάζετε το γάλα αμυγδάλου σε κατσαρολάκι μαζί με τη φρουκτόζη πάνω σε μέτρια φωτιά να ζεσταίνεται.
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το κορνφλάουρ με λίγο νερό. Ρίχνετε το μείγμα στο γάλα της κατσαρόλας και ξεκινάτε να ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να πάρει βράση η κρέμα και να πήξει. Τραβάτε το κατσαρόλι από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και το λικέρ, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και την αφήνετε να κρυώσει. Αν αντί για ζάχαρη χρησιμοποιήσετε μέλι, να το προσθέσετε στο τέλος με τη σοκολάτα και το λικέρ, δεν είναι ανάγκη να βράσει το μέλι.
Για τη βάση του γλυκού
Ανακατεύετε το γάλα αμυγδάλου με το λικέρ. Βάζετε τα μπισκότα σε σακούλα, την κλείνετε και τα χτυπάτε ελαφρά με τον πλάστη να σπάσουν σε χοντρά κομμάτια. Στρώνετε με αυτά τη βάση του ταψιού σας. Τα ραντίζετε με το μείγμα γάλακτος και λικέρ.
Αδειάζετε το σοκολατένιο μαλεμπί από πάνω κι αφού κρυώσει λίγο απλώνετε από πάνω τα κοπανισμένα αμύγδαλα και τις σταγόνες κουβερτούρας ή την ξυσμένη σοκολάτα.
Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον μέχρι να πήξει.
