COVID-19 
Πριν από χρόνια, η συμβουλή ήταν να μην τρώτε περισσότερα από ένα ή δύο ολόκληρα αυγά την εβδομάδα. Ο λόγος ήταν η υψηλή ποσότητα χοληστερόλης στους κρόκους αυγών (περίπου 200 χιλιοστόγραμμα (mg) ανά αυγό), ενώ οι προηγούμενες οδηγίες για τη χοληστερόλη συνιστούσαν όχι περισσότερο από 300 mg διατροφικής χοληστερόλης την ημέρα.
Πιο πρόσφατη έρευνα, σύμφωνα με το Harvard, διαπίστωσε ότι η διατροφική χοληστερόλη είχε μικρή επίδραση στα επίπεδα της ολικής και της «κακής» LDL χοληστερόλης στο αίμα. Αντίθετα, τα διαιτητικά κορεσμένα λίπη είναι αυτά που αυξάνουν αυτά τα επίπεδα στο αίμα. Ο λόγος; Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο σώμα σας δεν προέρχεται από τη διατροφή σας, αλλά παράγεται από το συκώτι σας. Και τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή μπορούν να κάνουν το συκώτι σας να παράγει πολλή χοληστερόλη.
Ενώ οι πρόσφατες μελέτες εξακολουθούν να μην προσφέρουν μια σταθερή απάντηση, ο μέσος υγιής άνθρωπος πιθανότατα δεν ζημιώνεται από την κατανάλωση έως και επτά αυγών την εβδομάδα.
Στην πραγματικότητα, τα αυγά είναι μια θρεπτική τροφή. Είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά, και πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Περιέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά, όπως λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που κάνουν καλό στα μάτια και χολίνη, η οποία βοηθά στην υποστήριξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
Τα οφέλη από το αυγό
Ένα μόνο μεγάλο αυγό προσφέρει:
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA)
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 15% RDA
Βιταμίνη Α: 6% RDA
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): 7% RDA
Σελήνιο: 22% RDA
Παρέχουν επίσης μικρές ποσότητες σχεδόν κάθε βασικής βιταμίνης και μετάλλου, όπως:
ασβέστιο
σίδηρος
κάλιο
ψευδάργυρος
μαγγάνιο
βιταμίνη Ε
φυλλικό οξύ
Εκτός από τον διατροφικό τους πλούτο, τα αυγά έχουν και λίγες σχετικά θερμίδες. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει:
77 θερμίδες
6 γραμμάρια ποιοτικής πρωτεΐνης
5 γραμμάρια λίπους και
ελάχιστους υδατάνθρακες
