Ακρίβεια: «Είδος πολυτελείας» το μοσχαρίσιο κρέας στην Ευρώπη!-Ανεξέλεγκτες αυξήσεις στη Γερμανία!

Το μοσχαρίσιο κρέας εξελίσσεται πλέον σε είδος πολυτελείας στην ευρωπαϊκή αγορά, καθώς οι τιμές του σκαρφαλώνουν από ρεκόρ σε ρεκόρ.

Ακρίβεια: «Είδος πολυτελείας» το μοσχαρίσιο κρέας στην Ευρώπη!-Ανεξέλεγκτες αυξήσεις στη Γερμανία!

Στη Γερμανία –τη μεγαλύτερη αγορά κρέατος της Ευρώπης– η αύξηση έχει αγγίξει επίπεδα πρωτόγνωρα, ενώ και στην Ελλάδα οι καταναλωτές βλέπουν ήδη το κόστος να έχει εκτιναχθεί έως και 20% σε σύγκριση με πέρσι. Σύμφωνα με τη Handelsblatt, οι τιμές του μοσχαριού έχουν αυξηθεί κατά 50% από το καλοκαίρι του 2023, πολύ πάνω από τον μέσο πληθωρισμό.

Στα γερμανικά κρεοπωλεία και σούπερ μάρκετ, το φιλέτο και οι ποιοτικές μπριζόλες κοστίζουν πλέον από 40 έως και πάνω από 50 ευρώ το κιλό — ποσά που θυμίζουν γκουρμέ προϊόντα και όχι βασικό είδος διατροφής.

Η πτώση των κοπαδιών είναι ο βασικός λόγος πίσω από την εκτίναξη των τιμών. Όπως εξηγεί ο Tim Koch, επικεφαλής της Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), «τα κοπάδια μειώνονται κάθε χρόνο κατά 2-4%. Πολλές φάρμες κλείνουν, συχνά χωρίς διαδόχους».

Τα επίσημα στοιχεία είναι αποκαλυπτικά: τον Μάιο του 2015 η Γερμανία διέθετε 12,6 εκατ. βοοειδή. Δέκα χρόνια μετά, το 2025, ο αριθμός έχει υποχωρήσει στα 10,3 εκατ. ζώα. Το φαινόμενο δεν περιορίζεται στη Γερμανία, αλλά καταγράφεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, μειώνοντας συνολικά τη διαθέσιμη ποσότητα κρέατος.

Την ήδη δύσκολη εικόνα επιβάρυνε η έξαρση του καταρροϊκού πυρετού, μιας ασθένειας που πλήττει τα μηρυκαστικά, αν και δεν επηρεάζει τον άνθρωπο. Από τον Μάιο του 2024 έως τον Απρίλιο του 2025, καταγράφηκαν σχεδόν 18.000 μολύνσεις στη Γερμανία. Αν και η κορύφωση έχει παρέλθει, η μείωση των κοπαδιών ήταν αισθητή.

Ο ιός μεταδίδεται από μικροσκοπικές σκνίπες, που δραστηριοποιούνται κυρίως τους φθινοπωρινούς μήνες. Επιστήμονες του Ινστιτούτου Friedrich Loeffler εκτιμούν ότι φέτος τα κρούσματα θα είναι λιγότερα, κυρίως χάρη στον εμβολιασμό και τη φυσική ανοσία, χωρίς όμως να αναιρείται η ζημιά που προκάλεσε στην παραγωγή.

Ακρίβεια: «Είδος πολυτελείας» το μοσχαρίσιο κρέας στην Ευρώπη!-Ανεξέλεγκτες αυξήσεις στη Γερμανία!

Παρά τη συγκυριακή επιβάρυνση της νόσου, το πρόβλημα είναι βαθύτερο και μακροπρόθεσμο: η κτηνοτροφία βοοειδών στην Ευρώπη συρρικνώνεται.

Η Γερμανική Ένωση Βοείου Κρέατος αναγνωρίζει ότι δεν διαφαίνονται σημάδια αντιστροφής της τάσης. Ακόμη και σε περίοδο υψηλών τιμών παραγωγού, οι αγρότες δεν μένουν πάντα κερδισμένοι. Τα αυξημένα κόστη ζωοτροφών, ενέργειας και επενδύσεων «ροκανίζουν» τα έσοδα. Επιπλέον, τα συνεχή γραφειοκρατικά εμπόδια και η κοινωνική πίεση από φιλοζωικές και περιβαλλοντικές οργανώσεις καθιστούν το επάγγελμα ολοένα και λιγότερο ελκυστικό.

Πέρα από την εσωτερική κρίση, οι Ευρωπαίοι παραγωγοί ανησυχούν και για τις διεθνείς συμφωνίες. Η υπό συζήτηση συμφωνία της ΕΕ με τις χώρες Mercosur (Βραζιλία, Αργεντινή, Ουρουγουάη, Χιλή) προκαλεί έντονη ανησυχία, καθώς στη Νότια Αμερική τα κοπάδια αριθμούν εκατοντάδες εκατομμύρια ζώα, με σαφώς χαμηλότερο κόστος παραγωγής.

Παρότι οι πρόσθετοι όγκοι εισαγωγών έχουν περιοριστεί στις διαπραγματεύσεις, οι Ευρωπαίοι κτηνοτρόφοι φοβούνται ότι η συμφωνία θα επιδεινώσει τον ανταγωνισμό, σε μια περίοδο που ήδη αντιμετωπίζουν οικονομική ασφυξία.

Αν και οι τρέχουσες τιμές προσφέρουν προσωρινή ανάσα σε όσους συνεχίζουν την παραγωγή, οι περισσότεροι δεν πιστεύουν ότι η αγορά θα επιστρέψει στα επίπεδα του παρελθόντος. Όπως σημειώνει ο Tim Koch, «δεν αναμένουμε πτώση στις τιμές όπως πριν από ενάμιση χρόνο. Η αγορά θα σταθεροποιηθεί, αλλά σε υψηλότερη βάση».

Το μοσχάρι, από βασικό διατροφικό αγαθό για εκατομμύρια οικογένειες, φαίνεται να μετατρέπεται σταδιακά σε προϊόν πολυτελείας — με ό,τι αυτό συνεπάγεται για την κατανάλωση, τους καταναλωτές και τους ίδιους τους κτηνοτρόφους.