Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Η πεντανόστιμη στριφτή τυρόπιτα με μυζήθρα που λιώνει στο στόμα

• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 συσκ. χωριάτικα φύλλα
• 4 αυγά
• 250 γρ. μυζήθρα ξερή τριμμένη
• 500 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο (προεραιτικά)

Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Η πεντανόστιμη στριφτή τυρόπιτα με μυζήθρα που λιώνει στο στόμα

Εκτέλεση

• Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ με πιρούνι τα αυγά μας.
• Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι.
• Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
• Προσθέτουμε τα τυριά, τη θρυμματισμένη φέτα και την τριμμένη μυζήθρα και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
• Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας.
• Λαδώνουμε κάθε φύλλο ελαφρά με ένα πινέλο για την στριφτή τυρόπιτα.
• Λαδώνουμε επίσης κι ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.
• Κατά μήκος του φύλλου απλώνουμε με κουτάλι λίγη γέμιση και τυλίγουμε χαλαρά σε ρολό.
• Στη συνέχεια το στρίβουμε ελαφρά και το τυλίγουμε σε σχήμα σαλίγκαρου.
• Το βάζουμε στο κέντρο του ταψιού.
• Όμοια τυλίγουμε και τα υπόλοιπα φύλλα, φροντίζοντας να συνεχιστεί ο σαλίγκαρος από εκεί που σταματήσαμε.
• Στο τέλος όλο το ταψί θα έχει την όψη ενός μεγάλου σαλίγκαρου.
• Περιχύνουμε με όσο ελαιόλαδο μας έχει περισσέψει από το άλειμμα των υπόλοιπων φύλλων.