Η εύκολη τυρόπιτα με τραγανό φύλλο και αφράτη γέμιση της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου όπως την έφτιαχνε η γιαγιά!

Υλικά

Για τα φύλλα

• 9 φύλλα κρούστας
• 100 γρ. ελαιόλαδο για τα φύλλα

Για τη γέμιση

• 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
• 150 γρ. ανάμεικτα τριμμένα τυριά που λιώνουν Arla pasta gratinar
• 250 γρ. τυρί φέτα
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Φτιάχνουμε σε ένα μπολ τη γέμιση με τυρί κρέμα, τυριά και αυγό.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και το ανακατεύουμε με σπάτουλα να ομογενοποιηθεί.
• Ρίχνουμε μέσα τα δυο αυγά κι ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα.
• Προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι και 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο.
• Θρυμματίζουμε την φέτα και την βάζουμε στην γέμιση.
• Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά που λιώνουν.
• Ανακατεύουμε την γέμιση με ένα κουτάλι.

Τυρόπιτα στο ταψί

• Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί ρηχό για πίτα, 20×30 εκατ.
• Λαδώνουμε με λίγο από το συνολικό ελαιόλαδο το ταψί.
• Κάτω βάζουμε 5 φύλλα κρούστας σαν βάση της τυρόπιτας και καλύπτουμε με 4 φύλλα για να κλείσουμε την πίτα, ακολουθώντας την εξής διαδικασία.
• Στρώνουμε το 1ο φύλλο κατά μήκος ώστε να εξέχει ολόγυρα από το ταψί.
• Ραντίζουμε το δεύτερο φύλλο το διπλώνουμε και το στρώνουμε τσαλακωτά μέσα στο ταψί.
• Όμοια βάζουμε και το 3ο φύλλο διπλωμένο.
• Απλώνουμε το 4ο φύλλο ανοιχτό ώστε να εξέχει από το ταψί.
• Στρώνουμε το 5ο και τελευταίο φύλλο στην βάση, λαδωμένο και διπλωμένο.
• Αδειάζουμε όλη την γέμιση της τυρόπιτας με τα τυριά και τα αυγά πάνω στα φύλλα.
• Την απλώνουμε με κουτάλι να γίνει ισόπαχη.
• Σκεπάζουμε την τυρόπιτα με τρία διπλωμένα, λαδωμένα ενδιάμεσα, φύλλα.
• Γυρίζουμε όλα τα κάτω φύλλα που εξέχουν πάνω στην εύκολη τυρόπιτα. Έτσι σχηματίζεται άλλη μια στρώση φύλλου.
• Τέλος λαδώνουμε το 4ο και τελευταίο φύλλο και το διπλώνουμε στη μέση.
• Το ακουμπάμε πάνω στην τυρόπιτα.
• Μπήγουμε όλες τις άκρες που εξέχουν γύρω γύρω προς τα κάτω.
• Θα σας βοηθήσει μια μαλακή σπάτουλα να σπρώξετε το φύλλο μέσα στις άκρες του ταψιού περιμετρικά.
• Χαράζουμε κατά μήκος επιφανειακά την τυρόπιτα.
• Έπειτα κόβουμε κάθετα σε 5 σημεία. Έτσι θα έχουμε 10 μερίδες.
• Αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο την επιφάνεια της τυρόπιτας και ραντίζουμε με λίγο νερό πεταχτά με τα δάχτυλα.
• Χαϊδεύουμε απαλά την επιφάνεια να βραχεί ολόγυρα το φύλλο.
• Ψήνουμε την εύκολη τυρόπιτα στους 180ºC σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
• Τοποθετούμε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου.
• Ψήνουμε μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει ολόγυρα και να μοσχοβολήσει όλο το σπίτι. Το ψήσιμο ανάλογα τον φούρνο διαρκεί περίπου 50’.
• Αν ψήσετε σε αέρα υπολογίστε 10’ λιγότερο χρόνο ψησίματος, αρκεί πριν βγάλετε την τυρόπιτα να τσεκάρετε την βάση της αν έχει ψηθεί σωστά.
• Αφήνουμε να σταθεί για 10´ και μετά κόβουμε σε κομμάτια.