Κορμός σοκολάτας με καραμέλα & φιστίκια Αιγίνης

Ο κορμός σοκολάτας με καραμέλα και φιστίκια Αιγίνης είναι ένας πραγματικός πειρασμός! Ο συνδυασμός της πλούσιας σοκολάτας, της βελούδινης καραμέλας και της τραγανής υφής των φιστικιών Αιγίνης δημιουργεί ένα γλυκό που λιώνει στο στόμα.

Ο κορμός σοκολάτας με καραμέλα και φιστίκια Αιγίνης είναι ιδανικός για κάθε περίσταση – είτε ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα είτε ως ένα λαχταριστό συνοδευτικό για τον καφέ σου. Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται ψήσιμο!

Κορμός σοκολάτας με καραμέλα και φιστίκια Αιγίνης- Χρόνος παρασκευής

• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Αναμονή: 3-4 ώρες στο ψυγείο

Υλικά

Για τη βάση:

• 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive ή πτι-μπερ
• 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης (καθαρισμένα και χοντροκομμένα)

Για την καραμέλα:

• 100 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. βούτυρο
• 100 ml κρέμα γάλακτος

Για την σοκολατένια επικάλυψη:

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 80 γρ. βούτυρο
• 50 ml γάλα
• 1 βανίλια

Εκτέλεση

• Φτιάξε την καραμέλα: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λιώσε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά χωρίς να την ανακατεύεις. Μόλις αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε απαλά. Ρίξε την κρέμα γάλακτος και συνέχισε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Άφησέ την να κρυώσει ελαφρώς.
• Σπάσε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και βάλε τα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τα χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
• Λιώσε τη σοκολάτα: Σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, λιώσε την κουβερτούρα με το βούτυρο και το γάλα. Πρόσθεσε τη βανίλια και ανακάτεψε καλά.
• Συνδύασε τα υλικά: Ρίξε την λιωμένη σοκολάτα και την καραμέλα πάνω από τα μπισκότα και τα φιστίκια. Ανακάτεψε καλά μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα υλικά.
• Διαμόρφωσε τον κορμό: Άπλωσε μια λαδόκολλα και ρίξε το μείγμα. Τύλιξέ το σε ρολό και βάλ’ το στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
• Σέρβιρε & απόλαυσε! Κόψε τον κορμό σε φέτες και διακόσμησε με επιπλέον φιστίκια Αιγίνης ή λίγη λιωμένη σοκολάτα.

Tips

• Μπορείς να προσθέσεις λίγο αλάτι στην καραμέλα για μια ενδιαφέρουσα αλμυρή νότα.
• Αν θες πιο μαλακή υφή, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές κρέμα γάλακτος στη σοκολατένια επικάλυψη.
• Διατηρείται στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα