Για ένα αφράτο και ζουμερό αποτέλεσμα στα μπιφτέκια, δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε πιστά τα παρακάτω μυστικά, που ήξερε μόνο η γιαγιά μας.
Μπιφτέκια ζουμερά σε 3 βήματα
Προετοιμάστε τις πατάτες και βάλτε τις στο φούρνο να ψήνονται, ενώ πλάθετε τα μπιφτέκια. Ένα από τα πιο σημαντικά τρικ της συνταγής είναι να μη βάλετε μπιφτέκια και πατάτες μαζί στον φούρνο, καθώς δε χρειάζονται τον ίδιο χρόνο προκειμένου να ψηθούν.
Διαβάστε επίσης: Μπαμπάτσικα μπιφτέκια: Το tip για να γίνουν extra ζουμερά
Επίσης, «καθίστε» τα μπιφτέκια πάνω από τις πατάτες, ώστε να μην «πανιάσουν» από την υγρασία κατά το ψήσιμο στον φούρνο.
Το Α και το Ω για το ιδανικό αποτέλεσμα στη συνταγή είναι φυσικά ο κιμάς. Επιλέξαμε δύο ειδών κιμά, μοσχαρίσιο και χοιρινό, για να δώσουμε πιο αφράτη γεύση. Σε ό,τι αφορά το μοσχάρι, ζητήστε από τον χασάπη σας ελιά, που έχει τόσο-όσο λίπος. Η λιπαρότητα στον κιμά είναι σημαντική για να πετύχει η συνταγή.
Το επόμενο βήμα και αναπόσπαστο συστατικό στο μπιφτέκι είναι το ψωμί. Αποφύγετε το ψωμί του τοστ ή την τριμμένη φρυγανιά και ακολουθήστε τον πατροπαράδοτο δρόμο. Βρεγμένο μπαγιάτικο ψωμί, στυμμένο καλά, και θα δείτε πόσο θα προσθέσει το υλικό αυτό στην υφή των μπιφτεκιών.
Αν στην περίπτωση του ψωμιού πρέπει να ακολουθήσετε την παράδοση, καλό είναι να αποφύγετε τη συμβουλή των… παλιών αναφορικά με το αβγό στη συνταγή.
Οι νοικοκυρές ορκίζονται πως είναι απαραίτητο, όμως το μόνο που θα πετύχετε είναι να σφίξει ο κιμάς και να χάσει την αφράτη του υφή. Tέλος, πριν βάλετε τα μπιφτέκια στο φούρνο κάντε μια λακκούβα στο κέντρο τους με το δάχτυλο. Με αυτόν τον τρόπο δε θα «σουρώσουν» και δε θα γίνουν μπάλα.
Υλικά
- ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- ½ κιλό κιμάς χοιρινός
- 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
- 2 ντομάτες τριμμένες
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στυμμενο
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Αν θέλουμε να σερβίρουμε τα μπιφτέκια με πατάτες, ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 20 λεπτά, πριν προσθέσουμε τα μπιφτέκια
- Βάζουμε όλα τα υλικά του κιμά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε, χωρίς να παραζυμώσουμε τα υλικά μας
- Πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια στο μέγεθος της παλάμης. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, βάζουμε τα μπιφτέκια πάνω στις πατάτες κάνοντας μια λακουβίτσα στο κέντρο τους
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς
-
Ουκρανία: «Πρόεδρε Τραμπ, παρακαλώ πείτε στον Πούτιν να μας δώσει 60 ημέρες εκεχειρία και θα κάνουμε εκλογές!»- Ο Ζελένσκι βάζει «νερό στο κρασί του» για να παραμείνει στην εξουσία
-
Χαλάνδρι: «Το παιδί μου το στηρίζω, το πιστεύω αλλά φοβάμαι να του μιλήσω» – Τι λέει ο πατέρας του 52χρονου γυναικολόγου που συνελήφθη για παιδική πορνογραφία
-
Γιατί αδιαφορεί η ηγεσία των Ελληνικών Ενόπλων Δυνάμεων για τα μή επανδρωμένα πολεμικά οχήματα εδάφους( UGV) ; – Ήδη τα χρησιμοποιεί με επιτυχία η Ουκρανία , ενώ πρόσφατα τα δοκίμασε σε προσομοίωση πολεμικής σύγκρουσης και ο Σερβικός στρατός
-
Πάπας Λέων ΙΔ’: Θα υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στον πνεύμονα τις επόμενες ημέρες- Τι αποκάλυψε ο ίδιος για την κατάσταση της υγείας του
-
Γλυφάδα: Πώς έγινε η δολοφονία του «Παπαγάλου»- Οι εκτελεστές του έστησαν καρτέρι και τον πυροβόλησαν πισώπλατα- Η σχέση του με τον «Θαμνάκια» και το βαρύ ποινικό παρελθόν του 52χρονου που δεν πρόλαβε να «χαρεί» την ελευθερία του
-
Motor Oil: Υπέκυψε στα τραύματα του κι ο δεύτερος εργάτης- Στο μικροσκόπιο της Αστυνομίας τα μέτρα ασφαλείας στο διυλιστήριο- Στους τέσσερις ανέρχονται οι συλληφθέντες για το τραγικό δυστύχημα
-
Ανείπωτη τραγωδία στην Τουρκία: 11 νεκροί και 27 τραυματίες μετά από σύγκρουση λεωφορείου με γερανό!
-
Πόλεμος στην Ουκρανία: «Θα σταματήσουμε τα χτυπήματα σε ρωσικά διυλιστήρια αν η Μόσχα σταματήσει τις επιδρομές στις ενεργειακές υποδόμες μας»- Τα «μαζεύει» ο Ζελένσκι μετά τις δηλώσεις Τραμπ περί αλλαγής ηγεσίας στην Ουκρανία
-
Γλυφάδα: Ποιοι ήθελαν να «σωπάσουν» τον «Παπαγάλο» – Το βαρύ ποινικό παρελθόν με τρεις συλλήψεις για πυροβολισμούς και μία για εκβιασμό-Είχε συλληφθεί τέσσερις φορές μέσα σε εννέα χρόνια- Η οπαδική βία, η Greek Mafia και η σύνδεση με την ομάδα Μοσχούρη
-
Συμφωνία Τραμπ – Πούτιν : Θα εξακολουθήσει η Ελληνική Κυβέρνηση να είναι ” ουρά” των ανάξιων ηγεσιών τής Ευρώπης με το αντι – Ρωσικό μένος ή θα ευθυγραμμισθεί με τίς ΗΠΑ ; – Ας εκφράσει την σωστή άποψη ο Πρωθυπουργός στην Ε.Ε. κόντρα στην ανόητη Επίτροπο κα Κάγια Κάλας
-
Θεσσαλονίκη: Αυτή είναι η άτυχη 20χρονη που πέθανε από χρήση ecstasy-«Πριν 3 χρόνια o ίδιος άνθρωπος, της είχε δώσει ναρκωτικά αλλά τότε προλάβαμε και τη σώσαμε» λέει συντετριμμένος ο πατέρας της
-
«Βόμβα» από τους Financial Times: Ο Πούτιν σχεδιάζει τις δολοφονίες κορυφαίων στελεχών της Αμυντικής Βιομηχανίας των Ευρωπαίων
-
Έλον Μασκ: «Ο Ζελένσκι το παράκανε- Ήρθε η ώρα η Ουκρανία να αποκτήσει νέο ηγέτη!»-Ο πλουσιότερος άνθρωπος του κόσμου συμφωνεί με τον Αμερικανό Πρόεδρο- Έρχονται εξελίξεις στα μέτωπα του πολέμου;
-
Θάνατος Γιώργου Μαζωνάκη: Οι Αρχές κάνουν «φύλλο και φτερό» και το δεύτερο ιατρείο των «γιατρών- βαμπίρ» του Κολωνακίου στην Πατριάρχου Ιωακείμ
-
Τραγωδία στη Θεσσαλονίκη: Νεκρή 20χρονη κοπέλα μετά από χρήση ecstasy μέσα σε νυχτερινό κέντρο-Ασκήθηκε κακουργηματική δίωξη στον φίλο της