Μύρισε καλοκαίρι: Πεντανόστιμο και δροσερό γλυκό ψυγείου με καρπούζι και πεπόνι

Καρπούζι ή το πεπόνι; Αυτό το γλυκό ψυγείου συμπεριλαμβάνει και τα δύο αυτά φρούτα για να μην «τσακώνονται» μεταξύ τους ούτε αυτά ούτε εσείς στο σπίτι που προτιμάτε ο καθένας το δικό του.

Δείτε πως θα φτιάξετε το γλυκό ψυγείου με καρπούζι και πεπόνι:

Υλικά

Για την βάση

• 150 γρ τύπου Μιράντα
• 60 γρ βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

• 250 γρ τυρί mascarpone
• 200 γρ κρέμα γάλακτος 35 %
• 80 γρ ζάχαρη άχνη
• 5 γρ λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι

Για το ζελέ πεπόνι, καρπούζι

• 8 φύλλα ζελατίνη
• 400 γρ. πεπόνι
• 400 γρ καρπούζι
• 50 γρ ζάχαρη
• 60 γρ χυμό λεμόνι

Με την ευκαιρία: Θα σας τρέχουν τα σάλια: Δροσερό γλυκό ψυγείου με πανακότα και κεράσια

Εκτέλεση

• Σε μούλτι θρυμματίζουμε τα μπισκότα τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα μεταφέρουμε σε φόρμα με αποσπώμενη βάση και στρώνουμε καλά πιέζοντας ελαφρά, το βάζουμε στο ψυγείο.
• Στο κάδο του μίξερ μεταφέρουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και χτυπάμε για 3 με 4 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή ένταση.
• Αδειάζουμε τη κρέμα στα μπισκότα, απλώνοντας ομοιόμορφα με μαρίζ και πάλι στο ψυγείο.
• Εύκολο γλυκό ψυγείου πεπόνι καρπούζι
• Για το ζελέ σε μπολ με κρύο νερό και πάγο, βάζουμε τα φύλλα ζελατίνη και αφήνουμε 5 λεπτά να μαλακώσουν.
• Σε μπλέντερ κάνουμε χυμό το πεπόνι, το καρπούζι και περνώντας από σουρωτήρι και βάζουμε το ένα πέμπτο σε κατσαρολάκι, μαζί με τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση,
• Αποσύρουμε και ανακατεύουμε καλά τις ζελατίνες, αφού τις στείψουμε στο χέρι μας, να δυαλυθούν.
• Προσθέτουμε στα τέσσερα πέμπτα το μείγμα αυτό, βάζουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε, μέχρι να κρυώσει και να αρχίσει να δένει.
• Όταν κρυώσει εντελώς το ρίχνουμε σιγά σιγά πάνω στη κρέμα και βάζουμε ψυγείο για 5 ώρες περίπου και είναι έτοιμο.