Τι επηρεάζει την ποιότητα; Η ποικιλία, αλλά και η καθυστέρηση της συγκομιδής αναφέρει ο έμπειρος γεωπόνος.
Αναλυτικά:
Είναι αλήθεια ότι η ποιότητα του ελαιολάδου είναι άμεσα συνδεδεμένη με
– Την ποικιλία
– Τις εδαφο-κλιματικές συνθήκες
– Τις καλλιεργητικές πρακτικές (κλάδεμα, λίπανση, άρδευση)
– Την ορθή εφαρμογή της φυτοπροστασίας (για να μην υπάρχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων)
– Το βαθμό ωριμότητας του καρπού (όταν η επιδερμίδα αλλάζει χρώμα από πρασινο-κίτρινο σε μελανο-ϊώδες).
– Τον τρόπο συγκομιδής (να αποφεύγεται ο τραυματισμός του καρπού)
– Το χρόνο μεταξύ της συγκομιδής και της έκθλιψης (ελαχιστοποίηση του χρόνου μεταφορά και η έκθλιψη να γίνεται μέσα σε 12 ώρες)
– Τη σωστή λειτουργία του ελαιουργείου (συνθήκες HACCP και ποιότητας ISO, θερμοκρασία < 28 0C, χρόνος μάλαξης όχι πάνω από 30-40 λεπτά για Κορωνέϊκη.
Είναι μύθος ότι η ελαιοπεριεκτικότητα του ελαιοκάρπου αυξάνεται σημαντικά μέχρι και το Δεκέμβριο. Η λανθασμένη εντύπωση προέρχεται από το γεγονός ότι η απόδοση (ελαιοππεριεκτικότητα) στο ελαιουργείο υπολογίζεται επί νωπού βάρους και συνήθως ο ελαιόκαρπος λόγω καιρικών συνθηκών χάνει μέρος της υγρασίας.
Η αλήθεια είναι ότι η μέγιστη περιεκτικότητα του καρπού σε λάδι (επί ξηρού βάρους) επιτυγχάνεται σε 170-185 μέρες μετά την καρπόδεση και για την Κορωνέϊκη και παραμένει σταθερή.
Είναι μύθος ότι η καθυστέρηση της συγκομιδής δεν επηρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου;
Ναι. η αλήθεια είναι ότι επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα, αφού η συγκέντρωση πολυφαινολών (αντιοξειδωτικών) μειώνεται σημαντικά με την αλλαγή του χρώματος σε μώβ.
Είναι αλήθεια ή μύθος ότι η καθυστερημένη συγκομιδή επηρεάζει την παραγωγή του επόμενου έτους; Είναι αλήθεια ότι επηρεάζεται η παραγωγή της επόμενης χρονιάς, που μπορεί να φτάσει και μέχρι και 80%, αν η καθυστέρηση είναι 11 εβδομάδες μετά την επίτευξη της μέγιστης ελαιοπεριεκτικότητας.
-
Πανηγυρίζει ο Χακάν Φιντάν: Πολύ κοντά η συμφωνία για τα F-35 – Το άγριο παρασκήνιο με τους S-400, η Ρωσία και το Ισραήλ
-
Ο Άντονι Χόπκινς υπέγραψε το πρώτο του δισκογραφικό συμβόλαιο στα 88 του χρόνια πραγματοποιώντας ένα όνειρο ζωής
-
Παρουσία του Αρχηγού ΓΕΣ στη Σχολή Διαβιβάσεων ο Εορτασμός του Αγίου Παϊσίου, προστάτη του Όπλου των Διαβιβάσεων
-
Νέα εποχή στα ερτζιανά: Ο Βαγγέλης Μαρινάκης «χτίζει» νέο ενημερωτικό ραδιόφωνο – Τα πρώτα ηχηρά ονόματα που μπαίνουν στο πρόγραμμα
-
Τροχαίο σοκ με ανατροπή αυτοκινήτου στη Λεωφόρο Ποσειδώνος – Κυκλοφοριακό χάος στο ρεύμα προς Αθήνα
-
Πλήθος κόσμου στην Ιερά Μονή του Αγίου Ιωάννη του Θεολόγου στη Σουρωτή για τη γιορτή του Αγίου Παϊσίου του Αγιορείτη – Ατελείωτες οι “ουρές” στον τάφο του Γέροντα
-
Θρίλερ στον αέρα: Ποιός είναι ο ήρωας πιλότος της Πολεμικής μας Αεροπορίας, που έσωσε το F-16 στη Zάκυνθο; – Η συγκλονιστική προσγείωση χωρίς σύστημα προσγείωσης και η μάχη με τον χρόνο
-
Ο μυστικός πόλεμος του Πούτιν μέσω τεχνολογίας: Πως η Ρωσία παρακάμπτει τις κυρώσεις και αναζητά στην Ιαπωνία τα «κλειδιά» για την πολεμική της μηχανή διευρύνοντας τον πόλεμο με την Ουκρανία
-
Πρωτοφανές περιστατικό ενδοοικογενειακής βίας: Έφυγε από τη Γερμανία και πήγε στην Κρήτη για να ξυλοκοπήσει την πρώην του
-
Σφοδρό Ρωσικό πλήγμα στο Χάρκοβο – Su-30SM «σβήνει» πέρασμα με βόμβες KAB-1500 σε επιχείρηση-αστραπή – Δείτε βίντεο
-
Στο «σφυρί» για 30 εκατ. δολ. ο διάσημος δεινόσαυρος T. rex «Gus» – Άγρια “μάχη” μεταξύ μουσείων και δισεκατομμυριούχων για το ποιός θα τον αποκτήσει
-
Θρίλερ με τον ξαφνικό θάνατο Γκράχαμ στις ΗΠΑ: Οι θεωρίες για το Ιράν, τη Ρωσία και τη Μοσσάντ – Ξεκινάει κατεπείγουσα έρευνα από το FBI
-
Ο κύβος ερρίφθη στο Ισραήλ: “Κλείδωσαν” για τις 27 Οκτωβρίου οι βουλευτικές εκλογές – Κρίνεται το πολιτικό μέλλον του Νετανιάχου
-
Συναγερμός στη Μέση Ανατολή: Ιρανικά πλήγματα σε στρατιωτική βάση στο Κουβέιτ – Στο «κόκκινο» η ένταση στην περιοχή
-
Συναγερμός: Μεγάλη φωτιά στο θέατρο Badminton – Κλειστή η Μεσογείων – Το κτίριο καίγεται ολοσχερώς – Στο σημείο ισχυρές δυνάμεις της Πυροσβεστικής