Τι επηρεάζει την ποιότητα; Η ποικιλία, αλλά και η καθυστέρηση της συγκομιδής αναφέρει ο έμπειρος γεωπόνος.
Αναλυτικά:
Είναι αλήθεια ότι η ποιότητα του ελαιολάδου είναι άμεσα συνδεδεμένη με
– Την ποικιλία
– Τις εδαφο-κλιματικές συνθήκες
– Τις καλλιεργητικές πρακτικές (κλάδεμα, λίπανση, άρδευση)
– Την ορθή εφαρμογή της φυτοπροστασίας (για να μην υπάρχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων)
– Το βαθμό ωριμότητας του καρπού (όταν η επιδερμίδα αλλάζει χρώμα από πρασινο-κίτρινο σε μελανο-ϊώδες).
– Τον τρόπο συγκομιδής (να αποφεύγεται ο τραυματισμός του καρπού)
– Το χρόνο μεταξύ της συγκομιδής και της έκθλιψης (ελαχιστοποίηση του χρόνου μεταφορά και η έκθλιψη να γίνεται μέσα σε 12 ώρες)
– Τη σωστή λειτουργία του ελαιουργείου (συνθήκες HACCP και ποιότητας ISO, θερμοκρασία < 28 0C, χρόνος μάλαξης όχι πάνω από 30-40 λεπτά για Κορωνέϊκη.
Είναι μύθος ότι η ελαιοπεριεκτικότητα του ελαιοκάρπου αυξάνεται σημαντικά μέχρι και το Δεκέμβριο. Η λανθασμένη εντύπωση προέρχεται από το γεγονός ότι η απόδοση (ελαιοππεριεκτικότητα) στο ελαιουργείο υπολογίζεται επί νωπού βάρους και συνήθως ο ελαιόκαρπος λόγω καιρικών συνθηκών χάνει μέρος της υγρασίας.
Η αλήθεια είναι ότι η μέγιστη περιεκτικότητα του καρπού σε λάδι (επί ξηρού βάρους) επιτυγχάνεται σε 170-185 μέρες μετά την καρπόδεση και για την Κορωνέϊκη και παραμένει σταθερή.
Είναι μύθος ότι η καθυστέρηση της συγκομιδής δεν επηρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου;
Ναι. η αλήθεια είναι ότι επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα, αφού η συγκέντρωση πολυφαινολών (αντιοξειδωτικών) μειώνεται σημαντικά με την αλλαγή του χρώματος σε μώβ.
Είναι αλήθεια ή μύθος ότι η καθυστερημένη συγκομιδή επηρεάζει την παραγωγή του επόμενου έτους; Είναι αλήθεια ότι επηρεάζεται η παραγωγή της επόμενης χρονιάς, που μπορεί να φτάσει και μέχρι και 80%, αν η καθυστέρηση είναι 11 εβδομάδες μετά την επίτευξη της μέγιστης ελαιοπεριεκτικότητας.
-
ΗΠΑ: Ακόμη μια Χριστιανική Εκκλησία κάηκε στην Νέα Υόρκη από τον Ιανουάριο που ανέλαβε την Δημαρχία ο Μουσουλμάνος Ζόχραν Μαμντάνι – «Ατύχημα ή κάτι άλλο;» Αναρωτιούνται χιλιάδες χρήστες στο διαδίκτυο
-
Εξαφάνιση Σταυρούλας Λεβεντάκη: «Σφίγγα» ο Σκοπιανός- Δεν δίνει απαντήσεις για το τι έγινε ή το που βρίσκεται η άτυχη 45χρονη!-Εξαφανίστηκαν κρίσιμα βίντεο
-
Κρήτη: Εκκενώνεται το φαράγγι Σαμαριάς μετά τους σεισμούς στη Γαύδο-Σε εξέλιξη η μεγάλη επιχείρηση-Απομακρύνονται 566 άνθρωποι
-
Πόλεμος στην Ουκρανία: Ο Πούτιν θέλει να κάνει τους Ουκρανούς να χάσουν τον ύπνο τους-Τι είναι η επιχείρηση «Storm 2» που έχει ήδη προκαλέσει πανικό στο Χάρκοβο
-
Εξαφάνιση Σταυρούλας Λεβεντάκη: Ταυτοποιήθηκε το αίμα που βρέθηκε στο σπίτι του Σκοπιανού!- Ανήκει στην 45χρονη αγνοούμενη
-
Μαρία Καρυστιανού: Η επικεφαλής της «Ελπίδας για Δημοκρατία» μίλησε στην τηλεόραση και εξήγησε γιατί δεν συμφωνεί με τον όρο «γυναικοκτονία»
-
Η Τουρκία σχεδιάζει έρευνες για υδρογονάνθρακες στο Ανατολικό Αιγαίο και το θηριώδες γεωτρύπανο “Abdulhamid Han” ετοιμάζεται να πάρει “φωτιά” – Θα το σταματήσει η Ελληνική Κυβέρνηση ή θα βλέπει ακόμη “ήρεμα νερά”;
-
Ντμίτρι Μεντβέντεφ: «Οι επιθέσεις του Ζελένσκι στη Μόσχα κατήργησαν τους διεθνείς κανόνες του πολέμου!»- Χτυπήματα άνευ προηγουμένου στο Κιέβο προανήγγειλαν τα ρωσικά ΜΜΕ
-
Ισραήλ: Ο Νετανιάχου χτυπάει ξανά το Λίβανο και «τορπιλίζει» τη συμφωνία ΗΠΑ – Ιράν!
-
Εξαφάνιση Σταυρούλας Λεβεντάκη: «Αυτά που είπε για μένα ο Σκοπιανός είναι γελοία, είναι ψεύτης και μαστουρωμένος» λέει ο αδερφός της 45χρονης
-
Ο Ομπάμα τα «χώνει» στον Τραμπ για τον πόλεμο στο Ιράν: «Ξοδέψαμε δισεκατομμύρια και τώρα βρισκόμαστε σε χειρότερη θέση από πριν!»
-
Πόλεμος στην Ουκρανία: Kαταρρέει και η Λιμάν!-Ρωσικές δυνάμεις σε όλες σχεδόν τις συνοικίες – Κυματίζουν ρωσικές σημαίες σε όλη την πόλη!
-
Εξαφάνιση Σταυρούλας Λεβεντάκη: Τα ίχνη αίματος στην τηλεόραση και το αυτοκίνητο «καίνε» τον Σκοπιανό ενοικιαστή!- Θέμα χρόνου το ένταλμα σύλληψης
-
«Λογαριασμός-σοκ» από τον Τραμπ στην Ευρώπη: Ο Πρόεδρος των ΗΠΑ ζητά εκατοντάδες δισ. για την Ουκρανία και απειλεί με ανατροπή των ισορροπιών στο ΝΑΤΟ
-
Αδιανόητο: Ανατίναξαν τους εκσκαφείς λιγνίτη στα ορυχεία της Κοζάνης “θάβοντας” μια για πάντα την ενεργειακή αυτάρκεια της Ελλάδος