Τι επηρεάζει την ποιότητα; Η ποικιλία, αλλά και η καθυστέρηση της συγκομιδής αναφέρει ο έμπειρος γεωπόνος.
Αναλυτικά:
Είναι αλήθεια ότι η ποιότητα του ελαιολάδου είναι άμεσα συνδεδεμένη με
– Την ποικιλία
– Τις εδαφο-κλιματικές συνθήκες
– Τις καλλιεργητικές πρακτικές (κλάδεμα, λίπανση, άρδευση)
– Την ορθή εφαρμογή της φυτοπροστασίας (για να μην υπάρχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων)
– Το βαθμό ωριμότητας του καρπού (όταν η επιδερμίδα αλλάζει χρώμα από πρασινο-κίτρινο σε μελανο-ϊώδες).
– Τον τρόπο συγκομιδής (να αποφεύγεται ο τραυματισμός του καρπού)
– Το χρόνο μεταξύ της συγκομιδής και της έκθλιψης (ελαχιστοποίηση του χρόνου μεταφορά και η έκθλιψη να γίνεται μέσα σε 12 ώρες)
– Τη σωστή λειτουργία του ελαιουργείου (συνθήκες HACCP και ποιότητας ISO, θερμοκρασία < 28 0C, χρόνος μάλαξης όχι πάνω από 30-40 λεπτά για Κορωνέϊκη.
Είναι μύθος ότι η ελαιοπεριεκτικότητα του ελαιοκάρπου αυξάνεται σημαντικά μέχρι και το Δεκέμβριο. Η λανθασμένη εντύπωση προέρχεται από το γεγονός ότι η απόδοση (ελαιοππεριεκτικότητα) στο ελαιουργείο υπολογίζεται επί νωπού βάρους και συνήθως ο ελαιόκαρπος λόγω καιρικών συνθηκών χάνει μέρος της υγρασίας.
Η αλήθεια είναι ότι η μέγιστη περιεκτικότητα του καρπού σε λάδι (επί ξηρού βάρους) επιτυγχάνεται σε 170-185 μέρες μετά την καρπόδεση και για την Κορωνέϊκη και παραμένει σταθερή.
Είναι μύθος ότι η καθυστέρηση της συγκομιδής δεν επηρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου;
Ναι. η αλήθεια είναι ότι επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα, αφού η συγκέντρωση πολυφαινολών (αντιοξειδωτικών) μειώνεται σημαντικά με την αλλαγή του χρώματος σε μώβ.
Είναι αλήθεια ή μύθος ότι η καθυστερημένη συγκομιδή επηρεάζει την παραγωγή του επόμενου έτους; Είναι αλήθεια ότι επηρεάζεται η παραγωγή της επόμενης χρονιάς, που μπορεί να φτάσει και μέχρι και 80%, αν η καθυστέρηση είναι 11 εβδομάδες μετά την επίτευξη της μέγιστης ελαιοπεριεκτικότητας.
-
Απίστευτες εικόνες στο Ορμούζ: Ιρανοί «ψαρεύουν» από τη θάλασσα iPhones και πανάκριβα Γαλλικά αρώματα – Το ναυάγιο του φορτηγού πλοίου και το θρίλερ με τις νάρκες που συγκλονίζει τη διεθνή ναυτιλία (Δείτε Βίντεο)
-
Ο Νετανιάχου “βλέπει” ενδεχόμενη ένοπλη σύγκρουση του Ισραήλ με την Τουρκία: «Ελπίζω να την αποφύγουμε…», αλλά οι σχέσεις με τον Ερντογάν βρίσκονται στο “κόκκινο”
-
Πολιτικός σεισμός για την Ουκρανία: Ο Πούτιν θέλει στο ίδιο τραπέζι Τραμπ και Σι Τζινπίνγκ – Το σχέδιο για Τριμερή Σύνοδο χωρίς τον Ζελένσκι που φέρνει εξελίξεις και προκαλεί ανησυχία και τρόμο σε Κίεβο και Βρυξέλλες
-
Ραγίζει καρδιές η Μαρία Μαζωνάκη: “Πάρε και την καρδιά μου” – Το συγκινητικό μήνυμα για τον Γιώργο μετά το 40ήμερο μνημόσυνο, που “έφυγε” ξαφνικά και ο πόνος που μένει
-
Σοκ στη Γαλλία: Στο έλεος των λεηλασιών Dior, Louis Vuitton, Rolex και Hermès – Κουκουλοφόροι ισοπεδώνουν βιτρίνες, αρπάζουν εμπορεύματα και βυθίζουν πόλεις στο χάος (Δείτε Βίντεο)
-
Ποιούς ωφέλησε η υπερδραστήρια κα Γκίλφοϊλ στην Αθήνα; – Ο ισχυρός άνδρας του Ομίλου “ΑΚTOR” Αλέξανδρος Εξάρχου μιλάει για τις επιχειρηματικές του συναναστροφές με την πρώην Πρεσβευτή των ΗΠΑ , για τον μόνομι συνοδό της λομπίστα Χρήστο Μαραφάτσο και τα ταξίδια με το ιδιωτικό λίαρ τζετ στο Νταβός της Ελβετίας (Δείτε το αποκαλυπτικό βίντεο)
-
Σοκ για τον Χάρη Βαρθακούρη: Στο χειρουργείο μετά από σοβαρό ατύχημα – «Παγώνουν» οι εμφανίσεις του – Πότε ελπίζει να επιστρέψει στη σκηνή;
-
Διπλωματικός πυρετός στη Μέση Ανατολή: Σήμερα ο Λαβρόφ στην Τεχεράνη με φόντο την κρίση με τις ΗΠΑ – Στο τραπέζι οι συμφωνίες Μόσχας – Ιράν και τα Στενά του Ορμούζ
-
Θρίλερ στις σχέσεις ΗΠΑ – Ευρώπης: Τελεσίγραφο από την Ουάσιγκτον προς τις Βρυξέλλες για τους τεχνολογικούς κολοσσούς – «Καταστροφικά» αντίποινα ανοίγουν τον δρόμο για μια νέα οικονομική σύγκρουση
-
19 Οκτωβρίου – Γιορτή σήμερα: Η Εκκλησία μας τιμά τη μνήμη του Αγίου Προφήτου Ιωήλ
-
Φλέγεται η Μέση Ανατολή: Το Ιράν απαντά στις απειλές των ΗΠΑ με τον «πατέρα όλων των πυραύλων», που ισοπεδώνει τα πάντα σε ακτίνα 80 χλμ – Το μήνυμα που ανεβάζει το θερμόμετρο και οι φόβοι για νέα τρομακτική κλιμάκωση
-
Καιρός: Έρχονται ισχυρές βροχές και καταιγίδες μετά από ένα σύντομο “καλοκαίρι” – Τι “βλέπουν” οι μετεωρολόγοι για τη νέα εβδομάδα; – Δείτε την πρόγνωση
-
Θρίλερ στην Αμαλιάδα: Εκπαιδευτικός πήγε να βοηθήσει νεαρή σε περιστατικό ενδοοικογενειακής βίας και βρέθηκε στο στόχαστρο – Δέχθηκε επίθεση και πήγε να την πατήσει με το αυτοκίνητό του
-
Τι άλλο θα κάνει ο Άδωνις Γεωργιάδης; Ο Υπουργός Υγείας τραγουδά, φωνάζει συνθήματα και χοροπηδά στον ρυθμό της ΔΑΠ – ΝΔΦΚ μαζί με την ΟΝΝΕΔ (Βίντεο)
-
Η βία ανηλίκων έχει ξεφύγει πέρα από κάθε όριο και η Κυβέρνηση σφυρίζει αδιάφορα: Πέντε ανήλικοι επιτέθηκαν σε 12χρονο στο γήπεδο «Άλκης Καμπανός» στη Θεσσαλονίκη και τον έστειλαν στο νοσοκομείο