Τι επηρεάζει την ποιότητα; Η ποικιλία, αλλά και η καθυστέρηση της συγκομιδής αναφέρει ο έμπειρος γεωπόνος.
Αναλυτικά:
Είναι αλήθεια ότι η ποιότητα του ελαιολάδου είναι άμεσα συνδεδεμένη με
– Την ποικιλία
– Τις εδαφο-κλιματικές συνθήκες
– Τις καλλιεργητικές πρακτικές (κλάδεμα, λίπανση, άρδευση)
– Την ορθή εφαρμογή της φυτοπροστασίας (για να μην υπάρχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων)
– Το βαθμό ωριμότητας του καρπού (όταν η επιδερμίδα αλλάζει χρώμα από πρασινο-κίτρινο σε μελανο-ϊώδες).
– Τον τρόπο συγκομιδής (να αποφεύγεται ο τραυματισμός του καρπού)
– Το χρόνο μεταξύ της συγκομιδής και της έκθλιψης (ελαχιστοποίηση του χρόνου μεταφορά και η έκθλιψη να γίνεται μέσα σε 12 ώρες)
– Τη σωστή λειτουργία του ελαιουργείου (συνθήκες HACCP και ποιότητας ISO, θερμοκρασία < 28 0C, χρόνος μάλαξης όχι πάνω από 30-40 λεπτά για Κορωνέϊκη.
Είναι μύθος ότι η ελαιοπεριεκτικότητα του ελαιοκάρπου αυξάνεται σημαντικά μέχρι και το Δεκέμβριο. Η λανθασμένη εντύπωση προέρχεται από το γεγονός ότι η απόδοση (ελαιοππεριεκτικότητα) στο ελαιουργείο υπολογίζεται επί νωπού βάρους και συνήθως ο ελαιόκαρπος λόγω καιρικών συνθηκών χάνει μέρος της υγρασίας.
Η αλήθεια είναι ότι η μέγιστη περιεκτικότητα του καρπού σε λάδι (επί ξηρού βάρους) επιτυγχάνεται σε 170-185 μέρες μετά την καρπόδεση και για την Κορωνέϊκη και παραμένει σταθερή.
Είναι μύθος ότι η καθυστέρηση της συγκομιδής δεν επηρεάζει την ποιότητα του ελαιολάδου;
Ναι. η αλήθεια είναι ότι επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα, αφού η συγκέντρωση πολυφαινολών (αντιοξειδωτικών) μειώνεται σημαντικά με την αλλαγή του χρώματος σε μώβ.
Είναι αλήθεια ή μύθος ότι η καθυστερημένη συγκομιδή επηρεάζει την παραγωγή του επόμενου έτους; Είναι αλήθεια ότι επηρεάζεται η παραγωγή της επόμενης χρονιάς, που μπορεί να φτάσει και μέχρι και 80%, αν η καθυστέρηση είναι 11 εβδομάδες μετά την επίτευξη της μέγιστης ελαιοπεριεκτικότητας.
-
Πέθανε , σε ηλικία 87 ετών, ο Στέφανος Μάνος: Η αντισυμβατική πορεία από την «Αλλατίνη» στην πολιτική, οι συγκρούσεις και οι φιλελεύθεροι
-
Δεκαπενταύγουστος – Το «Πάσχα του Καλοκαιριού»: Τα άγνωστα έθιμα και τα κορυφαία πανηγύρια που ζωντανεύουν σε όλη την Ελλάδα
-
Έριξε “βόμβα” ο Τραμπ: “Θα ανακηρύξω τα Στενά του Ορμούζ τμήμα της Επικράτειας των ΗΠΑ”
-
Η Μαντόνα στην Ελλάδα, υπό άκρα μυστικότητα, για τα 68α γενέθλιά της – Η πολυτελέστατη βίλα με ιδιωτική παραλία και μαρίνα στην Κέρκυρα, το yacht και το ξέφρενο πάρτυ
-
Το μαγευτικό μοναστήρι της Παναγίας της Χοζοβιώτισσας στην Αμοργό – Το κορυφαίο αξιοθέατο που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε
-
Η τραγική ιστορία της Μαρζιέ Ναγιέρι: Η Ιρανή που αναγκάστηκε να παντρευτεί στα 17 της έναν ναρκομανή και την εκτέλεσαν στα 24 κατηγορούμενη για τον θάνατο δύο ανδρών που ήθελαν να την βιάσουν
-
Ανατροπή στη Μέση Ανατολή: Ο Τραμπ παίρνει όλο και περισσότερες αποστάσεις από το Ισραήλ και αλλάζει τα δεδομένα – Οι ρωγμές στην Αμερικανο-Ισραηλινή Συμμαχία, το παρασκήνιο και οι ραγδαίες εξελίξεις
-
Άδωνις Γεωργιάδης: Με προπέτασμα επιθετικότητας ο Υπουργός Υγείας προσπαθεί να δικαιολογήσει το ψηφιακό φακέλωμα των ευαίσθητων προσωπικών ιατρικών δεδομένων όλων των Ελλήνων και των Ελληνίδων – “Τοξικούς και αμόρφωτους” χαρακτηρίζει όσους διαφωνούν με τον “Μεγάλο Αδελφό” στον χώρο της Υγείας
-
Θρίλερ: Βρέθηκε νεκρός στα 41 του ο πρώην καθηγητής του Κέιμπριτζ, Τζέισον Άρντεϊ – Το σκάνδαλο με το πτυχίο του, οι κατηγορίες για λογοκλοπή, η παραίτηση και ο ξαφνικός θάνατος
-
Σοκ στις ΗΠΑ: Ο Τραμπ παραδέχεται για πρώτη φορά το αδιέξοδο στο Ιράν – Πως η “παντοδύναμη” Αμερικανική ισχύς “σκόνταψε” στην Τεχεράνη;
-
Συγκλονιστικές μαρτυρίες Πίστης από την Τήνο – Τα θαύματα της Μεγαλόχαρης που παραμένουν ζωντανά στη συλλογική μνήμη των προσκυνητών
-
Νέο βαρύ Ρωσικό πλήγμα στο Χάρκοβο: – Η Κουντίγιεβκα “έπεσε” στα χέρια των Ρώσων και η Ελληνική Κυβέρνηση επιμένει να πληρώνει τον λογαριασμό του πολέμου στην Ουκρανία με το “αίμα” των απλών πολιτών
-
Καιρός: Με βροχές, μπόρες και θυελλώδεις Βοριάδες ο Δεκαπενταύγουστος – Πότε έρχεται νέο κύμα καύσωνα; – Η πρόγνωση από τον Σάκη Αρναούτογλου
-
Μετά το σάλο, τις καταγγελίες και τις απόπειρες αυτοκτονίας ο Τραμπ δήλωσε ότι το αεροπλανοφόρο “USS Abraham Lincoln” φεύγει από τη Μέση Ανατολή
-
Μας άφησε άφωνους ο Ρόμπι Γουίλιαμς: “Έχω ΔΕΠΥ και μόλις έμαθα ότι είμαι και στο φάσμα του αυτισμού… “