Ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά είναι το παραδοσιακό πιάτο της 25ης Μαρτίου, μιας ημέρας με διπλή σημασία για τον Ελληνισμό, καθώς γιορτάζουμε τόσο τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου όσο και την Επανάσταση του 1821. Ωστόσο, η προετοιμασία του μπακαλιάρου απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς ο υγράλατος μπακαλιάρος χρειάζεται σωστό ξαλμύρισμα για να γίνει γευστικός και τρυφερός.
Οδηγός για το σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου – Μυστικά για ένα τέλειο παραδοσιακό πιάτο
- Κομμάτιασμα και ξέπλυμα
Αρχικά, κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες αν δεν είναι ήδη φιλεταρισμένος. Τον ξεπλένουμε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό για να απομακρύνουμε το επιφανειακό αλάτι. - Μούλιασμα σε νερό με αλάτι
Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη, τοποθετούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Προαιρετικά, μπορούμε να ρίξουμε 100 γρ. χοντρό αλάτι, το οποίο βοηθάει στη διατήρηση της υφής του ψαριού. - Συντήρηση στο ψυγείο και αλλαγές νερού
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 24-48 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 6 ώρες. Είναι σημαντικό το νερό να είναι πάντα κρύο και καθαρό, ώστε να απομακρυνθεί σωστά η περίσσεια αλατιού. - Στράγγισμα και στέγνωμα
Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, βγάζουμε τον μπακαλιάρο από το ψυγείο και τον στραγγίζουμε καλά. Στρώνουμε χαρτί κουζίνας στον πάγκο, τοποθετούμε τα φιλέτα από πάνω και καλύπτουμε με επιπλέον χαρτί. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια για να αφαιρέσουμε την περιττή υγρασία.
Οδηγός για το σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου – Μυστικά για ένα τέλειο παραδοσιακό πιάτο
- Αν θέλουμε πιο γρήγορο ξαλμύρισμα, μπορούμε να κόψουμε τα κομμάτια σε μικρότερες μερίδες.
- Για πιο μαλακή υφή, στο τελευταίο ξέβγαλμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα στο νερό.
- Αν δεν είμαστε σίγουροι ότι έχει ξαλμυριστεί επαρκώς, μπορούμε να δοκιμάσουμε ένα μικρό κομμάτι πριν το μαγειρέψουμε.
Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, θα έχουμε έναν τέλεια ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο, έτοιμο να συνοδεύσει τη σκορδαλιά και να πρωταγωνιστήσει στο εορταστικό τραπέζι της 25ης Μαρτίου!
Περισσότερα Νέα
-
Αλβανία: «Είσαι “μπροστινός” των εμπόρων κοκαΐνης!» — Όταν βουλευτές της αλβανικής αντιπολίτευσης «έλουσαν» με αλεύρι τον Έντι Ράμα, κατηγορώντας τον για σχέσεις με το εμπόριο ναρκωτικών
-
Μέση Ανατολή: Οι ΗΠΑ μειώνουν το διπλωματικό προσωπικό στις πρεσβείες του Κόλπου- «Το Ιράν έχει έτοιμα σχέδια δολοφονίας Αμερικανών αξιωματούχων!» λένε οι Αμερικανοί
-
ΗΠΑ: «Θα ασχοληθούμε με την Κούβα μετά το Ιράν και στη συνέχεια θα στείλουμε τον Μάρκο Ρούμπιο για να ολοκληρώσει τη δουλειά!»- Μετά το Ιράν σειρά παίρνει η Κούβα- Τι αποκάλυψε ο Αμερικανός Πρόεδρος για τις επόμενες κινήσεις του
-
Πόλεμος στην Ουκρανία: «Δεν αισθάνομαι ότι οι ΗΠΑ μας στηρίζουν πλέον- Μας έχουν δώσει μόλις 24 πυραύλους Patriot σε 3 μήνες!» είπε ο Ζελένσκι σε συνέντευξη του
-
Σε Κόκκινο Συναγερμό το Μέγαρο Μαξίμου: Καραμανλής και Σαμαράς ξανά μαζί – Η ομιλία στο Πολεμικό Μουσείο με ηχηρά μηνύματα και βαρυσήμαντες παρεμβάσεις με φόντο το Τουρκο-Λιβυκό Μνημόνιο – Προκαλούν πολιτικό “σεισμό” οι κινήσεις των δύο πρώην Πρωθυπουργών
-
Παραλίγο τραγωδία στην Καλλιθέα: Αυτοκίνητο παραβίασε stop και συγκρούστηκε με λεωφορείο – Δύο τραυματίες
-
«Σεισμός» στο Μπάκιγχαμ: Βρέθηκε φωτογραφία του πατέρα της Μέγκαν Μαρκλ σε ερωτικές περιπτύξεις με ανήλικη!
-
Σκάνδαλο στο ελληνικό μπάσκετ: Δεν έχει τέλος η δυσωδία!- Ακόμη 11 διαιτητές και αθλητικοί παράγοντες ενώπιον των Αρχών- Ασύλληπτο το μέγεθος της διαφθοράς και στον ελληνικό αθλητισμό
-
Αλβανία: Στον κλοιό των διαδηλώσεων ξανά τα Τίρανα-Τρεις πορείες διαμαρτυρίας σήμερα στην αλβανική πρωτεύουσα- Καλεί ξανά σε διάλογο ο Έντι Ράμα
-
Γαλλία: Στον «πυρετό» των διαδηλώσεων ξανά ολόκληρη η χώρα- Στους δρόμους 70.000 αστυνομικοί- Καταστηματάρχες χτίζουν με σανίδες εισόδους και βιτρίνες για να προστατεύσουν τις περιουσίες τους! (Βίντεο)
-
Ελληνοτουρκικά: «Παράλογη η αντιπαράθεση Ελλάδας-Τουρκίας- Πρέπει να συνεργαστούν για τη δημιουργία δύο ενεργειακών διαδρόμων!»- Ο φιλότουρκος πρέσβης των ΗΠΑ στην Άγκυρα Τομ Μπάρακ άρχισε το… «μασάζ» στις ελληνικές θέσεις προωθώντας την ιδέα της «συνεργασίας» και των…συναποφάσεων
-
Ιερά Μονή Αγίας Αικατερίνης του Σινά: Ο Αρχιεπίσκοπος Συμεών υπέγραψε τη συμβιβαστική συμφωνία με το αιγυπτιακό κράτος
-
Σοκ στον Πειραιά: Πυροβολισμός μέσα σε κατάστημα τα ξημερώματα – Στο Λαϊκό Νοσοκομείο με τραύμα στο πόδι ο αντιδήμαρχος Πειραιά Γιάννης Βοϊδονικόλας – Τι εντόπισαν οι Αρχές στο σημείο;
-
Σοκ: Έως και 936 ευρώ τον χρόνο για έναν καφέ στο χέρι – Η αγαπημένη συνήθεια των Ελλήνων που αδειάζει το πορτοφόλι και οι τιμές που “στραγγίζουν” τα νοικοκυριά
-
Σάλος στο Πεντάγωνο των ΗΠΑ: Συνεργάτες του Χέγκσεθ έσπασαν την ιστορική υδρόγειο του Αϊζενχάουερ – Η βιαστική μεταφορά στο γραφείο του Υπουργού, η ζημιά και οι δικαιολογίες που άναψαν “φωτιές”