Πεντανόστιμη γεύση: Καλοκαιρινή τυρόπιτα χωρίς φύλλο και μαϊντανό

Η τυρόπιτα δεν έχει εποχή ούτε περιστάσεις. Είναι πάντα ένα σνακ που απολαμβάνουμε, το εντάσσουμε στα γεύματά μας, και κυρίως στο πρωινό μας.

Πεντανόστιμη γεύση: Καλοκαιρινή τυρόπιτα χωρίς φύλλο και μαϊντανό

Η συγκεκριμένη συνταγή για ελαφριά τυρόπιτα χωρίς φύλλο και με μαϊντανό είναι η καλύτερη δυνατή επιλογή που μπορείτε να κάνετε για τώρα που η θερμοκρασία βρίσκεται στα ύψη.

Υλικά

Μερίδες: 4-6

• 750 γρ. γάλα
• 1 φλιτζ. τσαγιού πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού – στα ράφια με τα άλευρα μεγάλων σούπερ μάρκετ)
• 1½ φλιτζ. τσαγιού λευκό τυρί άλμης με χαμηλά λιπαρά, θρυμματισμένο
• 1 φλιτζ. τσαγιού κατίκι
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. ρεγκάτο με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
• 3 αυγά, προτιμάμε βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• πάπρικα σε νιφάδες

Πεντανόστιμη γεύση: Καλοκαιρινή τυρόπιτα χωρίς φύλλο και μαϊντανό

Πεντανόστιμη γεύση: Καλοκαιρινή τυρόπιτα χωρίς φύλλο και μαϊντανό

Εκτέλεση

• Για την εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά με το λευκό τυρί και το κατίκι.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την πολέντα με το μπέικιν πάουντερ.
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα πολέντας-μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη.
• Μόλις πήξει το μείγμα, το αδειάζουμε στο μπολ με τα αυγά και τα τυριά, προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο και την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Αλείφουμε με το μισό ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε μέσα το μείγμα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο ρεγκάτο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για να κάνει κρούστα.
• Ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
• Σερβίρουμε την εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο ζεστή, σε κομμάτια και συνοδεύουμε με μια λαχανοσαλάτα.