Πεντανόστιμο και δροσερό γλυκό ψυγείου με ζελέ λεμόνι στο πι και φι

Με αυτό το πεντανόστιμο και δροσερό γλυκό ψυγείου με ζελέ λεμόνι θα αλλάξει το καλοκαίρι σας και δεν θα θέλετε τίποτα άλλο.

40′ προετοιμασία για το γλυκό ψυγείου
2 ώρες και 30′ αναμονή
Σύνολο: 3 ώρες και 10′

Υλικά

Μερίδες: 9

1 πακέτο (225 γρ.) πτι μπερ
200 ml γάλα φρέσκο
400 γρ. τυρί κρέμα
120 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
130 γρ. άχνη ζάχαρη
230 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, χτυπημένη σε σαντιγί
200 ml βραστό νερό
200 ml κρύο νερό
1 φάκελος ζελέ λεμόνι

Πεντανόστιμο και δροσερό γλυκό ψυγείου με ζελέ λεμόνι στο πι και φι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε το γλυκό ψυγείου με ζελέ βουτάμε ένα ένα τα πτι μπερ στο γάλα και τα στρώνουμε στον πάτο ενός ταψιού 22 εκ. σε μονή στρώση, μέχρι να τον καλύψουμε όλο (αν χρειαστεί, σπάμε μερικά για να καλύψουμε τυχόν κενά).

Χτυπάμε με το σύρμα το τυρί κρέμα, το βούτυρο και την άχνη μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με ελαστική σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί.

Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω στα πτι μπερ και τη στρώνουμε με τη σπάτουλα.

Σε ένα καθαρό μπολ ρίχνουμε το βραστό νερό, τον έναν φάκελο ζελέ λεμόνι (η συσκευασία περιέχει δύο) και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Πεντανόστιμο και δροσερό γλυκό ψυγείου με ζελέ λεμόνι στο πι και φι

Προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε ελαφρά.

Αφήνουμε στην άκρη και κάθε τόσο ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει λίγο το ζελέ.

Τότε, το ρίχνουμε στο ταψί πάνω από τη στρώση με την κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τη στρώση ζελέ, την ισιώνουμε με τη σπάτουλα και βάζουμε το γλυκό για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.