Postre láctico: Το απίστευτο επιδόρπιο υψηλής γαστρονομίας με “μαλλί” και άρωμα προβάτου και ήχο από κουδούνες που πρόσφεραν η Λετίθια και ο Φελίπε στο ζεύγος Μακρόν

Ένα δείπνο υψηλής γαστρονομίας με μια απρόσμενη και άκρως θεατρική κορύφωση περίμενε τον Εμανουέλ και την Μπριζίτ Μακρόν στο Βασιλικό Παλάτι της Μαδρίτης.

Ο βασιλιάς Φελίπε ΣΤ΄ και η βασίλισσα Λετίθια παρέθεσαν επίσημο δείπνο προς τιμήν του Γάλλου προέδρου και της συζύγου του, όμως αυτό που τελικά έκλεψε την παράσταση δεν ήταν κάποιο από τα πολυτελή πιάτα, αλλά ένα επιδόρπιο που συνδύαζε γεύση, άρωμα και… ήχο.

Το γλυκό που «μετέφερε» τους καλεσμένους σε ένα κοπάδι

Το συγκεκριμένο δημιούργημα ονομάζεται Postre láctico και αποτελεί έμπνευση του διάσημου σεφ Joan Roca, από το εστιατόριο El Celler de Can Roca στη Χιρόνα.

See more

Η ιδέα βασίζεται στη φυλή προβάτων ripollesa και αξιοποιεί διαφορετικές υφές και προϊόντα που παραπέμπουν στο γάλα και στην παράδοση της κτηνοτροφίας.

Στο πιάτο υπήρχαν μεταξύ άλλων γιαούρτι, ανθότυρο, παγωτό, dulce de leche, αφυδατωμένη κρέμα, μαρμελάδα γκουάβα και ένα εντυπωσιακό «σύννεφο» ζάχαρης.

Το στοιχείο που έκανε τη διαφορά

Η μεγάλη έκπληξη βρισκόταν αλλού.

Πάνω από το επιδόρπιο χρησιμοποιήθηκε μη βρώσιμο αρωματικό εκχύλισμα με άρωμα μαλλιού προβάτου, ώστε η όσφρηση να ενισχύσει τη σύνδεση του γλυκού με την εικόνα και την αίσθηση ενός κοπαδιού.

Και σαν να μην έφτανε αυτό, το ίδιο το σκεύος είχε σχεδιαστεί έτσι ώστε η κίνηση του κουταλιού κοντά στο πιάτο να δημιουργεί έναν ήχο που θυμίζει κουδούνια κοπαδιού.

See more

Έτσι, οι δημιουργοί δεν περιορίστηκαν στη γεύση. Επιχείρησαν να δημιουργήσουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία που ενεργοποιεί ταυτόχρονα την όσφρηση και την ακοή.

Ένα δείπνο με υπογραφή Joan Roca

Το μενού της επίσημης βραδιάς σχεδιάστηκε από τον Joan Roca, με δημιουργίες που συνδέονται με την ιστορία του El Celler de Can Roca.

Το δείπνο περιλάμβανε, μεταξύ άλλων, μπριός στον ατμό με τρούφα, τερρόν με φουά γκρα και παρμεντιέ αστακού, πριν από το ιδιαίτερο επιδόρπιο που ολοκλήρωσε τη γαστρονομική εμπειρία.

Το El Celler de Can Roca αποτελεί ένα από τα πλέον αναγνωρισμένα εστιατόρια της Ισπανίας, με τρία αστέρια Michelin και σημαντικές διεθνείς διακρίσεις.

Ένα γλυκό που δημιουργήθηκε πριν από περισσότερα από 20 χρόνια

Παρά την εντυπωσιακή του παρουσίαση, το Postre láctico δεν αποτελεί μια καινούργια δημιουργία.

Το επιδόρπιο έχει τις ρίζες του στο 2003 και παραμένει μία από τις χαρακτηριστικές δημιουργίες του El Celler de Can Roca, αποδεικνύοντας πως η υψηλή γαστρονομία μπορεί να μετατρέψει ακόμη και ένα απλό γλυκό σε μια πολυαισθητηριακή παράσταση.

Και αυτή τη φορά, το ιδιαίτερο αυτό πιάτο βρέθηκε στο επίκεντρο ενός από τα πιο λαμπερά επίσημα δείπνα της ισπανικής βασιλικής αυλής, με τους Μακρόν να βρίσκονται στο επίκεντρο μιας γαστρονομικής εμπειρίας που κάθε άλλο παρά συνηθισμένη ήταν.