Η γουρνοπούλα ξεκίνησε από την Καλαμάτα και αποτελεί σήμα κατατεθέν στη Μεσσηνία. Το δημοφιλέστατο παραδοσιακό έδεσμα που εντυπωσιάζει με το γλυκό κρεατάκι και την τραγανή πέτσα, τις Κυριακές και τις γιορτές γίνεται ανάρπαστο.
Η καλύτερη γουρνοπούλα ψήνεται στο φούρνο
Οι γουρνοπούλες της Μεσσηνίας ψήνονται στον φούρνο και όχι στη σούβλα. Ο φούρνος βγάζει πολύ καλύτερο χοιρινό. Στον φούρνο ψήνεται σε σχάρες, περνάει η φωτιά και από κάτω και ψήνεται ομοιόμορφα, δεν ακουμπάει καθόλου μέσα στο λίπος του, παρ’ όλα αυτά το κρέας δεν στεγνώνει. Το καλύτερο κομμάτι της γουρνοπούλας είναι τα πλευρά.
Γενικά το μυστικό στο σωστό ψήσιμο της γουρνοπούλας είναι να κρατήσεις τη θερμοκρασία σταθερή, να μην τη βάλεις στους 250 βαθμούς Κελσίου και μετά πέσει στους 120.
Η γουρνοπούλα για τον φούρνο πρέπει να έχει λίπος. Όσο πιο παχιά είναι τόσο πιο νόστιμη και μαλακή θα γίνει. Το λιωμένο λίπος που φεύγει όσο τη ψήνεις μαλακώνει τη σάρκα και της δίνει νοστιμιά. Το μυστικό είναι στο ψήσιμο, το οποίο θέλει γύρω στις 7 ώρες, αν και αυτό ποικίλει ανάλογα με τα κιλά.
Το γουρούνι ολόκληρο ή κομμένο στη μέση, κατά μήκος, μπαίνει πάνω σε ανοξείδωτες σχάρες από το βράδυ και ψήνεται μέχρι το πρωί. Το κρέας πρέπει να «στραγγίζει» από το λίπος καλά, γιατί οι περισσότεροι το θέλουν πλέον χωρίς λιπαρά. Τα παλιότερα χρόνια τρώγανε λίπος και ήταν κάτι που το ζητούσαν.
-
Γιώργος Προκοπίου: Το Yamal, οι ευρωπαϊκές κυρώσεις για το Ρωσικό LNG και οι επόμενες κινήσεις του διακεκριμένου Έλληνα εφοπλιστή
-
Κίμωλος: «Ήταν ένας ταλαντούχος νέος με όλη τη ζωή μπροστά του!»-Θλίψη και στην Ιρλανδία για τον θάνατο του 17χρονου από ηλεκτροπληξία
-
Μέση Ανατολή: Η πανάκριβη αμερικανική αμυντική τεχνολογία αποδείχθηκε η «αχίλλειος πτέρνα» των Αμερικανών στον πόλεμο με το Ιράν-Οι μεγάλες αμερικανικές αμυντικές εταιρείες σπεύδουν τώρα να κατασκευάσουν φθηνότερους πυραύλους
-
H λειψυδρία στο Δούναβη απειλεί να αλλάξει τα δεδομένα στην Ευρώπη: Ρουμανία και Σλοβακία γυρίζουν την πλάτη στην Ευρωπαϊκή Ένωση και στρέφονται στον Πούτιν για βοήθεια
-
15 Αυγούστου 1940: 86 χρόνια από τον τορπιλισμό της «Έλλης»- Το ύπουλο ιταλικό χτύπημα στην Τήνο, οι γελοίες δικαιολογίες του Μουσουλίνι και η ελληνική στάση
-
Νίκος Δένδιας: Το δικό του μήνυμα από την Πάρο έστειλε ο υπουργός Εθνικής Άμυνας για τον Δεκαπενταύγουστο στη σκιά της φρεγάτας «Κίμων»
-
Πέθανε , σε ηλικία 87 ετών, ο Στέφανος Μάνος: Η αντισυμβατική πορεία από την «Αλλατίνη» στην πολιτική, οι συγκρούσεις και οι φιλελεύθεροι
-
Δεκαπενταύγουστος – Το «Πάσχα του Καλοκαιριού»: Τα άγνωστα έθιμα και τα κορυφαία πανηγύρια που ζωντανεύουν σε όλη την Ελλάδα
-
Έριξε “βόμβα” ο Τραμπ: “Θα ανακηρύξω τα Στενά του Ορμούζ τμήμα της Επικράτειας των ΗΠΑ”
-
Η Μαντόνα στην Ελλάδα, υπό άκρα μυστικότητα, για τα 68α γενέθλιά της – Η πολυτελέστατη βίλα με ιδιωτική παραλία και μαρίνα στην Κέρκυρα, το yacht και το ξέφρενο πάρτυ
-
Το μαγευτικό μοναστήρι της Παναγίας της Χοζοβιώτισσας στην Αμοργό – Το κορυφαίο αξιοθέατο που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε
-
Η τραγική ιστορία της Μαρζιέ Ναγιέρι: Η Ιρανή που αναγκάστηκε να παντρευτεί στα 17 της έναν ναρκομανή και την εκτέλεσαν στα 24 κατηγορούμενη για τον θάνατο δύο ανδρών που ήθελαν να την βιάσουν
-
Ανατροπή στη Μέση Ανατολή: Ο Τραμπ παίρνει όλο και περισσότερες αποστάσεις από το Ισραήλ και αλλάζει τα δεδομένα – Οι ρωγμές στην Αμερικανο-Ισραηλινή Συμμαχία, το παρασκήνιο και οι ραγδαίες εξελίξεις
-
Άδωνις Γεωργιάδης: Με προπέτασμα επιθετικότητας ο Υπουργός Υγείας προσπαθεί να δικαιολογήσει το ψηφιακό φακέλωμα των ευαίσθητων προσωπικών ιατρικών δεδομένων όλων των Ελλήνων και των Ελληνίδων – “Τοξικούς και αμόρφωτους” χαρακτηρίζει όσους διαφωνούν με τον “Μεγάλο Αδελφό” στον χώρο της Υγείας
-
Θρίλερ: Βρέθηκε νεκρός στα 41 του ο πρώην καθηγητής του Κέιμπριτζ, Τζέισον Άρντεϊ – Το σκάνδαλο με το πτυχίο του, οι κατηγορίες για λογοκλοπή, η παραίτηση και ο ξαφνικός θάνατος