Ένα πιάτο με υπέροχα καλοτηγανισμένα καλαμαράκια είναι πάντα ευπρόσδεκτο, ιδίως το καλοκαίρι με παρέα και χωριάτικη σαλάτα. Ωστόσο, το σωστό τηγάνισμα του καλαμαριού δεν είναι αυτονόητο και απλό.
Πόσες φορές έχει τύχει αντί για τραγανά έξω και μαλακά μέσα, τα καλαμαράκια που τηγανίζουμε να είναι σκληρά ή πανιασμένα και λαστιχωτά; Το πρόβλημα εστιάζεται στον τρόπο που τηγανίζουμε το καλαμάρι.
To μυστικό για να κάνεις τα τηγανητά καλαμαράκια μαλακά μέσα και τραγανά απ΄ έξω
Τι κι αν έχουν αρκετές θερμίδες επειδή είναι τηγανητά, τα καλαμαράκια είναι το φαγητό που δύσκολα μπορείς να αντισταθείς. Πώς όμως μπορούμε να μαγειρέψουμε στο σπίτι μας τραγανά καλαμαράκια που θα είναι μαλακά στο εσωτερικό τους;
Το μυστικό για μαλακά καλαμαράκια εσωτερικά με τραγανή κρούστα εξωτερικά είναι το καυτό λάδι, το αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος και όχι πριν το τηγάνισμα, αλλά πρώτα και πάνω από όλα είναι ο χρόνος ψησίματος.
Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος δεν πρέπει να ξεπεράσει τα δύο με τρία λεπτά με το ρολόι. Αμέσως μόλις πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα είναι έτοιμα. Μην τα αφήσεις ούτε ένα λεπτό περισσότερο.
Επίσης να βάζεις λίγα λίγα τα καλαμαράκια στο καυτό λάδι για να μη «πέφτει» η θερμοκρασία του λαδιού. Τα βάζουμε λίγα λίγα, γιατί αν βάλουμε πολλά, πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και αντί να τα τηγανίσουμε, τελικά τα βράζουμε. Επίσης το λάδι πρέπει να καλύπτει τα καλαμαράκια.
Τελος, τα καλαμάρια πρέπει να είναι τελείως στεγνά χωρίς καθόλου υγρασία επάνω τους. Είναι πολύ σημαντικό να είναι καλά σκουπισμένα τα καλαμαράκια και να μην έχουν υπολείμματα νερού πάνω τους για να γίνουν τραγανά.
Ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι για να στραγγίσουν και καλό απορροφητικό χαρτί για να τα ταμπονάρετε είναι ιδανικά. Το απορροφητικό χαρτί αν δεν είναι καλής ποιότητας διαλύεται και κολλάει πάνω στα καλαμάρια. Γι’ αυτό προσοχή, αλλιώς θα σπαταλήσεις πολύ χρόνο για να βγάλεις το κομματάκια χαρτιού από πάνω τους.
-
«Ασπίδα του Αχιλλέα»: Η Ελλάδα υψώνει αντιαεροπορικό «τείχος» 3,1 δισ. ευρώ – Πότε πέφτουν οι υπογραφές και πώς αλλάζει η άμυνα σε Αιγαίο και Ανατολική Μεσόγειο
-
Ραγίζουν καρδιές στην Αγία Βαρβάρα: Αυτή την ώρα το τελευταίο «αντίο» στον αγαπημένο τραγουδιστή
-
Νέες απειλές από το Ιράν με προσωπική επίθεση κατά του Νετανιάχου και προειδοποίηση για διαφορετική στρατιωτική αναμέτρηση από εδώ και πέρα: «Θα τον στείλουμε στην κόλαση»
-
Τέλος εποχής στη Συρία: οι Συριακές Δημοκρατικές Δυνάμεις (SDF) καταρρέουν και οι Κούρδοι χάνουν τη στρατιωτική τους αυτονομία – Μεγάλη νίκη για Ερντογάν και Δαμασκό
-
Μπαίνουν κατσαρίδες στο σπίτι σας ακόμα και όταν έχετε τα πάντα κλειστά; – Τα «κρυφά» περάσματα που μετατρέπουν το σπίτι σε εύκολο στόχο
-
Κωνσταντίνος Τασούλας: Νέα γκάφα του Προέδρου της Δημοκρατίας ή προϊόν Τεχνητής Νοημοσύνης; – “Η Κοίμιση της Υπεραγίας Θεοτόκου δεν είναι παρά το έναυσμα για τη Μετάληψη της Παναγίας Θεοτόκου προς την Αιώνια Ζωή” – Ποιά θέση έχει η “Μετάληψη” στη συγκεκριμένη βαρύνουσας σημασίας θεολογική έκφραση;
-
“Βόμβα” Πολάκη με καταγγελία για “ληστεία” στα καύσιμα: “Η βενζίνη θα μπορούσε να πέσει στα 1,20 ευρώ”
-
Ο πόλεμος των ΗΠΑ με το Ιράν «στραγγαλίζει» το Αμερικανικό Ναυτικό: Ξεκίνησαν να “τραβάνε” μέχρι και κονδύλια μισθοδοσίας προσωπικού για να καλύψουν τρέχουσες επιχειρησιακές ανάγκες
-
Ο Ντόναλντ Τραμπ έβαλε στο “στόχαστρό” του τον Τζορτζ Σόρος και τα Ιδρύματα δισεκατομμυριούχων – Τα έκτακτα μέτρα που ανακοινώνει ο Υπ. Οικονομίας των ΗΠΑ
-
Σοκ στα Χανιά: 38χρονος απείλησε με καραμπίνα τον αδελφό του μπροστά στο ανήλικο ανιψάκι του
-
28 Αυγούστου – Γιορτή σήμερα: Η Εκκλησία μας τιμά τη μνήμη του Αγίου Μωυσέως του Αιθίοπος
-
Ο Τραμπ βάζει χέρι στα πετρέλαια της Βενεζουέλας – Το σχέδιο που ετοιμάζει για να τα εκμεταλλευτεί
-
Καιρός: Πότε πέφτει η θερμοκρασία και ποιες μέρες θα βρέξει; – Η πρόγνωση Ζιακόπουλου μέρα προς μέρα μέχρι την Τετάρτη (2/9)
-
Diamond League: Στην κορυφή ξανά ο Μίλτος Τεντόγλου με φοβερό άλμα 8,45
-
Ο κρυμμένος θησαυρός της Χίου: Τα επιβλητικά αρχοντικά του Κάμπου που κρύβουν αιώνες ιστορίας, πλούτου και πολλά μυστικά