Ο τραχανάς ανήκει στις παιδικές μας αναμνήσεις, αλλά όχι μόνο εκεί… μπορεί να μας τον μαγείρευε η γιαγιά μας και για εκείνη να αποτελούσε το γιατρικό για ό,τι μας ενοχλούσε, αλλά ο τραχανάς είναι κάτι πολύ παραπάνω: αποτελεί την αρχαιότερη πρόχειρη, αλλά πλήρως υγιεινή τροφή.
Ο τραχανάς ανήκει στις παιδικές μας αναμνήσεις, αλλά όχι μόνο εκεί• μπορεί να μας τον μαγείρευε η γιαγιά μας και για εκείνη να αποτελούσε το γιατρικό για ό,τι μας ενοχλούσε, αλλά ο τραχανάς είναι κάτι πολύ παραπάνω: αποτελεί την αρχαιότερη πρόχειρη, αλλά πλήρως υγιεινή τροφή.
Παραδοσιακός ελληνικός τραχανάς
Είναι ένα είδος ζυμαρικού και απαντάται σε διάφορα είδη: γλυκός ή ξινός, χοντρός η ψιλός, νηστίσιμος ή μη. Τον μαγειρεύουμε κυρίως σαν σούπα, αλλά και σε πιο πηχτή μορφή. Το περίεργο είναι ότι αν και αποτελεί κατεξοχήν ελληνικό παραδοσιακό πιάτο, δεν σερβίρεται στις ελληνικές ταβέρνες, αλλά τον βρίσκουμε στα πιο γκουρμέ εστιατόρια.
Ο τραχανάς είναι φτιαγμένος από αλεύρι και γάλα και ουσιαστικά τον έφτιαχναν για να μπορέσουν να χρησιμοποιήσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα το γάλα χωρίς να χαλάσει. Το αλεύρι μουσκευόταν με γάλα και ύστερα αποξεραινόταν στον ήλιο. Φτιάχνεται κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, όπου η υψηλή θερμοκρασία προκαλεί ευκολότερα ζύμωση στο γάλα και στεγνώνει γρήγορα στη συνέχεια το μείγμα.
Ποια είναι τα οφέλη του τραχανά στην υγεία μας
Η τροφή αυτή έπαιζε πολύ σημαντικό ρόλο στην διατροφή και την επιβίωση των προγόνων μας μάλιστα, σε αρκετές περιοχές της χώρας αποτελούσε τη βασική τροφή σε περιόδους πολέμων και οικονομικής δυσχέρειας.
Όμως, ο τραχανάς έχει ισχυρή θρεπτική αξία και γι’ αυτό καταναλώνεται σήμερα. Είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και συγκεκριμένα βήτα-γλυκάνη που παρέχει ενέργεια, αυξάνει τον κορεσμό και βοηθά στη διατήρηση των χαμηλών επιπέδων χοληστερίνης. Το ξινόγαλα επίσης περιέχει γαλακτοβάκιλλους που ενισχύουν την διαδικασία της πέψης και την πεπτική υγεία.
Χαρακτηρίζεται ως υπερτροφή
Επιπλέον, ο τραχανάς είναι καλή πηγή βιταμινών, όπως βιταμίνη Α, Β1 και ριβοφλαβίνης (Β2), η οποία έχει αντιγηραντικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και τονώνει τον μεταβολισμό και την εγκεφαλική λειτουργία.
Τέλος, είναι πλούσιος σε καροτενοειδή, ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που δρουν ενάντια στις ελεύθερες ρίζες. Δεν αποτελεί έκπληξη λοιπόν το γεγονός ότι ο Ιπποκράτης «συνταγογραφούσε» τον τραχανά, καθώς θα λέγαμε ότι μπορεί επάξια να λάβει την ιδιότητα της υπερτροφής.
-
11 Σεπτεμβρίου – Γιορτή σήμερα: Η Εκκλησία μας τιμά τη μνήμη του Αγίου Ευφροσύνου του Μάγειρα
-
Θάνατος Γιώργου Μαζωνάκη: Συνταγές της γιατρού που του έκανε την πλασμαφαίρεση, Ιωάννας Γάκα, βρέθηκαν σε φαρμακείο, που λειτουργούσε ως “εργοστάσιο αναβολικών”
-
Καιρός: “Τέλος το… καλοκαίρι”, προειδοποιεί ο Κολυδάς – Έρχονται βροχές, καταιγίδες και πτώση της θερμοκρασίας
-
Συναγερμός στην Πυροσβεστική: Φωτιά μέσα στη νύχτα σε δασική έκταση στο Κιλκίς
-
Πολιτικός “Σεισμός” στη Γερμανία προκαλεί τριγμούς και στην Ε. Ε.: Μεγάλες ανατροπές με σημαντικό προβάδισμα του AfD και στο Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία – Κατάρρευση των Χριστιανοδημοκρατών και μεγάλες απώλειες για το SPD
-
Θάνατος Γιώργου Μαζωνάκη: Το βίντεο που ανατρέπει τους ισχυρισμούς των γιατρών, το τσιρότο στο κεφάλι του τραγουδιστή και η πλασμαφαίρεση που ήδη είχε ξεκινήσει
-
Φρίκη στην Κέρκυρα: 51χρονος κατηγορείται ότι βίαζε την 8χρονη εγγονή του
-
Έσταξε… “χολή” ο Νίκος Μουρατίδης για τον Γιώργο Μαζωνάκη: “Όταν κάνεις χρήση σκληρών ναρκωτικών 30 χρόνια, πεθαίνεις σε ανακοπή ή όχι;”
-
Ο Γιώργος Μαζωνάκης σε σπάνιο βίντεο από τα μαθητικά του χρόνια: Τραγουδά «Σαν τρελό φορτηγό» και συγκλονίζει – Η άγνωστη ιστορία πίσω από τα τραγούδια «Παιδί της Νύχτας» και «Αλλάξανε τα πλάνα μου»
-
Ξέφυγαν οι Τούρκοι και απειλούν: «Ο Μητσοτάκης προκαλεί… Ίσως μας ακούσει καλύτερα από το Καστελλόριζο»
-
Δραματικές εξελίξεις σοκ στη Μέση Ανατολή: Οι ΗΠΑ έτοιμες να χτυπήσουν τα πυρηνικά του Ιράν με μυστικό υπερ-πύραυλο – Τι… βρήκε η Mossad στο Όρος Pickaxe;
-
Ποιοι διάσημοι έχουν κάνει πλασμαφαίρεση; – Η θεραπεία που έγινε μόδα των σταρ και των πλουσίων
-
Συγκλονιστικό βίντεο: Το άγνωστο ντουέτο Μαζωνάκη – Παντελίδη (Βίντεο)
-
“Σεισμός” στην Ουκρανία: Ο Τραμπ ανοίγει τον δρόμο για το «deal του αιώνα» με τη Ρωσία – Η Μόσχα στο κέντρο του μεγάλου παζαριού και το Κιέβο μπροστά σε κρίσιμες εξελίξεις
-
Γιώργος Μαζωνάκης – Η Ματίνα Παγώνη “κεραυνοβολεί” την Ιωάννα Γάκα της “Stem Cell”: “Τη μία είναι γυναικολόγος την άλλη ολιστική γιατρός… Τι δουλειά είχε να κάνει πλασμαφαίρεση σε έναν άνθρωπο που δεν αισθανόταν καλά;”